先日気まぐれでキムチを作ってみました。

下準備

１．白菜を１株用意し、外側を外します。

２．縦に十字に切り４等分にします。

３．新聞紙の上に４等分した白菜を置き、３時間くらい干します。

４．干した白菜の葉１枚１枚に全部で１５０ｇくらいの塩をまんべんなくすり込みます。



５．そこに重しをして一晩おきます。



翌朝水がひたひたに出ているので絞って水分を取り除きます。

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キムチヤンニョム（キムチのもと）を作る

１．水８００ｍｌにニボシ（３０ｇ）とコブ（１０ｃｍ）で出汁をとる。

２．出汁をこしたらそこに倍量の水で溶かしておいた白玉粉（大さじ１）を入れとろみがつくまで弱火で煮る。

３．とろみが出てきたら、ハチミツおおさじ３、三温糖大さじ２を加え混ぜる

４．３をボールに移し、とうがらし５０ｇを入れ完全に冷ます。

５．いよかんの皮（１５ｃｍ）、にんにく（３カケ）、しょうが（にんにくと同量）、りんご（１個）、

白すりごま（大さじ１）、にら（１／２ワ）、自家製塩辛（スルメイカ４ハイ分のキモ＋１ハイの身）

以上の材料を混ぜておく

６．４が完全に冷めたらそこに５を入れ混ぜる。



７．白菜の葉１枚ずつ６を丁寧にすりこむ。

１週間ほど室温でおいたら、食べ頃です。