先日のタンシチューの副菜のレシピも案内しちゃいます。
紅芋ポタージュスープ(3人前)のレシピ
材料
紅芋:拳大1個
セロリ:1本(今度は束じゃない)
タマネギ:1/2個
長ネギ:10cm位
コンソメスープ
牛乳
生クリーム
塩
紅芋は5mm角位にカット(茹でた後にミキサーにかけるので、もっと大きくても問題なし)、セロリ、タマネギ、長ネギを粗みじんにする。
小鍋に大さじ1杯程度の有塩バターを入れてタマネギを炒める。
焦げないように、さりとて甘みが引き出せるようによく炒める。
次いで紅芋、セロリ、長ネギを加えて更に炒める。
コンソメスープ(こちらで紹介した牛タンを茹でた際のスープ)をお玉2.5杯位を加えて、紅芋の形が崩れはじめるまで煮る。15分位。
火を止め、ミキサーに入れて回す。
熱いまま入れても大丈夫だと思ったけれど、ミキサーのガラスがちょっと心配だったので、軽く冷めてから入れた。
次いでミルクと生クリームを加える。
ミルクと生クリームはお好みで。
今回は生クリームを1に対してミルクを3位の割合で、ミキサーの6分目位まで入れた。
バターの塩と、コンソメスープの塩分が程良く聞いて、塩を足す必要はなかってけれど、お好みで調味してください。
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続いてとっても簡単エスカルゴ バターの作り方
エスカルゴ バターという位だから、エスカルゴを食べるためのバターなのだけれど、パンに塗っても美味しいし、ホタテに塗ったりサザエに詰めてオーブン焼きにしてもグー。
とても簡単に作れる割りに美味しいし、日持ちもします。
材料
有塩バター:1/3本
ブルーチーズ:100g(苦手の方は無くても大丈夫)
パセリ:適量(今回はみじん切りにした状態で、大さじ2杯分強で作った)
ニンニク:3粒(お好みで加減して)
バターは他の材料と混ざりやすいように、室温に戻し柔らかくしておく。
パセリはみじん切り、にんにくはすり下ろす。
ブルーチーズは裏ごしにする。
以上をバターに混ぜたら出来上がり!
とっても簡単。